VITIGNO: sauvignon blanc.
ZONA DI PRODUZIONE: i vigneti sono situati.
in media collina esposti a nord-est e ovest, nel comune di Alba.
ALTITUDINE: metri 250 circa s.l.m.
PEDOCLIMA: marna tufacea bianca.
VIGNETI: età media 4/10 anni.
ALLEVAMENTO: controspalliera, sistema di potatura Guyot.
PRODUZIONE PER CEPPO: kg. 2.
CEPPI PER ETTARO: 4.500.
VENDEMMIA: seconda decade di settembre.
VINIFICAZIONE: l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenuto
si mette a fermentare a una temperatura di 18-20°C . Dopo circa 20 giorni di fermentazione lenta
(per esaltarne i sentori di fruttato) con un travaso e successive filtrazioni si ottiene il vino finito.
CONSERVAZIONE: vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata.
ALCOOL: 12-12,5% vol.
COLORE: paglierino con sfumature verdognole.
OLFATTO: profumo tenue e delicato, complesso, invitante e seducente con sentori di
frutta fresca.
GUSTO: secco con vena delicatamente acidula che dà freschezza e gradevolezza.
ABBINAMENTO: E’ ottimo come aperitivo. Si accompagna a insalate di mare, pesci
magri bolliti, minestre, paste o risotti con verdure non molto aromatiche.
TEMPERATURA CONSIGLIATA: va servito fresco ad una temperatura di 8°- 10°
C.