VITIGNO: moscato.
ZONA DI PRODUZIONE: i vigneti sono situati in media collina esposte a nord-est e
ovest, nel comune di Alba.
ALTITUDINE: metri 250 circa s.l.m.
PEDOCLIMA: marna tufacea bianca.
VIGNETI: età media 2/20 anni.
ALLEVAMENTO: controspalliera, sistema di potatura Guyot.
PRODUZIONE PER CEPPO: kg. 2.
CEPPI PER ETTARO: 4.500.
VENDEMMIA: seconda decade di settembre.
VINIFICAZIONE: l’uva si pressa in modo soffice, il mosto così ottenuto
deve fermentare parzialmente a una temperatura di 8-20°C . Dopo aver raggiunto la gradazione alcolica
di 4-5 % vol., si ottiene il vino finito effettuando delle filtrazioni.
CONSERVAZIONE: vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata.
ALCOOL: 4-5 % vol.
COLORE: paglierino con riflessi dorati più o meno intensi, a volte con accenni
verdolini.
OLFATTO: aroma singolare invitante con sentori di fiori di salvia, di limone, tiglio
e acacia e di frutti quali l’albicocca e la pesca.
GUSTO: invitante per quella vena dolce e acidula.
ABBINAMENTO: Si accompagna a dessert freschi, crostate e macedonie..
TEMPERATURA CONSIGLIATA: va servito freddo ad una temperatura di 8°- 10°
C.