❝ Satifol è ‘’ma sei matto?’’ in piemontese.

É la domanda di nonno Aldo quando ha scoperto il momento della raccolta

a metà novembre e i grappoli attaccati alla muffa nobile (Botrytis cinerea).

Per lui produrre vino con quell’uva sarebbe stato da matti...e lo pensa ancora!

VINO DI UVE STRAMATURE SATIFOL

€17.00

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Vitigno: Noto vitigno bianco autoctono.

Formato disponibile: lt 0.375.

Alcool: 13%-15% vol.a seconda delle annate.

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati intensi. L’aroma è complesso e invitante con sentori di fiori gialli, fiori di acacia, miele e frutta secca come albicocca e pesca.Il gusto è persistente, avvolgente, caldo e conferma i sentori al naso.
La produzione di questo vino varia di anno in anno: può sovramaturare in pianta o in cassette. Pressiamo l’uva in modo soffice. La fermentazione è in acciaio a circa 15-16° C molto lunga e lenta affinché i lieviti riescano a lavorare. L’affinamento è variabile in alcuni anni 50% in legno e 50% vasi vinari di acciaio inox, in altri anni lo affiniamo solo in acciaio inox.Segue sempre l’affinamento in bottiglia.

DESCRIZIONE