MOSCATO D'ASTI DOCG MADDALENA
❝ Abbiamo dedicato questo vino a Maddalena ovvero nostra Nonna Lena.
E’ il suo vino preferito, quello con cui ha sempre preparato lo zabaione
al goloso Nonno Aldo
ZONA DI PRODUZIONE
Vigneti situati a San Rocco Seno d'Elvio (Alba) con varie esposizioni in media collina.
Altitudine 280 m s.l.m.
VIGNETI E TERRENO
2,5 ettari: età media 20 anni su formazioni di Lequio
(marne grigie con alternanza
di livelli sabbiosi)
VITIGNO
Moscato bianco
VENDEMMIA
Manuale nella prima decade di settembre
VINIFICAZIONE
Pressiamo l’uva appena raccolta in modo soffice selezionando il mosto fiore.
La fermentazione la effettuiamo in autoclave a 15-16° C fino a raggiungere
4-5% vol e circa 2 bar di pressione. Segue il raffreddamento fino a 0° C
per bloccare la fermentazione. Il vino
lo filtriamo ed è pronto per essere imbottigliato.
PRESENTAZIONE
Formato disponibile: lt 0.75
Alcool 4,5%-5% vol. a seconda delle annate.
Paglierino con riflessi dorati a volte
con accenni verdolini.
Aroma singolare con sentori di salvia, limone, tiglio, acacia e di frutti quali l’albicocca e la pesca. Invita la sua vena dolce e acidula.
QUANDO
Fresco e giovane
per mantenere le sue bollicine
e i suoi profumi aromatici.
E dopo qualche anno?
Si presenterà annunciando i sentori di un intrigante vino passito da provare
COME
Conservatelo in ambiente privo di luce e poco umido, a temperatura costante mai superiore a 20° C.
Bevetelo a circa 6°-8° C, servito in una coppa con apertura ampia per mantenere la vistosa espressione olfattiva di questo vino.
ABBINAMENTO CLASSICO
Dolcezza chiama dolcezza. Crostata di frutta, torta di nocciole e zabaione, colomba pasquale o panettone? La scelta è vostra. Potete anche semplicemente sorseggiarlo in un dopocena estivo o versarlo in una macedonia di frutta fresca.
ABBINAMENTO CURIOSO
Abbinato sempre ai dolci, ma è da provare con il gelato o...
sul gelato. Se volete, osate
in abbinamento ad ostriche
o samosa piccanti all’ora dell’aperitivo e rimarrete sorpresi.
